提起墨西哥，你可能会想到玉米饼、牛油果和塔可，但你知道吗？在墨西哥炎热的夏季，最受欢迎的饮料竟然是——大米水，也叫Horchata（奥尔恰塔）！

Horchata不仅好喝，还在墨西哥街头饮品摊中拥有超高人气，是“阿瓜弗雷斯卡”（Aguas Frescas）系列中最经典的存在。无论是在菜市场、学校门口，还是高级餐厅的饮品单上，它都能找到一席之地。虽然这种饮品在墨西哥广为人知，以至于很多人认为它起源于墨西哥，但其实来自地中海。它起源于西班牙巴伦西亚的一个城市Alboraya。它是用一种叫做Chufa植物的块茎制成的。据巴伦西亚Chufa原产地监管委员会称，Chufa的种植可以追溯到埃及文明，因为在早期王朝的石棺中发现了这种植物的残留物。公元7世纪，伊斯兰教徒移居伊比利亚半岛，并将这种块茎的种植推广到今天的巴伦西亚地区。这种块茎对呼吸道疾病和胃病有很好的疗效，因此作为这种植物广受欢迎。

在西班牙人到达美洲期间，chufa传到了墨西哥，为我们今天所知的大米水（Agua de horchata）饮料奠定了基础。在墨西哥，这种果汁饮料是用浸泡和磨碎的米粒制成的，然后与甜水和肉桂混合。有些地区还会加入香草、牛奶或椰子汁。当然，还可以用其他水果、谷物和种子制作，如瓜子、杏仁、燕麦或薏仁等。

大米水不仅能清新口气，也是一种营养丰富的饮料。由于其它富含维生素（尤其是B1、B3、E和C）、矿物质和强大的抗氧化剂成分，有助于身体的排毒过程，防止过早衰老。而且它补水效果非常好。如果你在夏天来到墨西哥，不妨试试这一杯大米做的饮料。谁说米只能用来煮饭？墨西哥人早就用它刷新了“米”的想象力！